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产品进入冷却阶段，开启水泵，把凉水输送到锅内，达到设定水位时停止，随即打开循环阀门，把锅内凉水进行循环，使产品温度均匀下降。如工作时间较长，锅内凉水降不下温时，马口铁罐头---杀菌釜定制，打开溢水阀，把锅内上部热水排出，同时其它凉水进入，以达到降温目的。
锅内压力由压力变送器随着锅内压力的升降，把信号输送到压力控制仪，进行锅内压力自动条整，使锅内压力始终处于在规定的范围内。如超出，可自动停止；如下降，可自动加压保护。使锅内产品处于同等压力下进行杀菌。
在锅内达到工艺设定的冷却温度后，随即把锅内凉水排出，卸掉锅内压力，杀菌完毕，操作工人打开连锁装置，开启锅门取货。
全自动控制系统
电加热杀菌锅整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制，---完成，无需人工操作。电加热杀菌锅采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电加热杀菌锅电脑内可存储100个杀菌公式，以便选择使用。
全自动杀菌锅的控制系统
实验型杀菌锅 小型双层蒸汽水浴杀菌锅 食品杀菌锅 玉米杀菌锅
实验型杀菌锅：电加热杀菌锅的加热方式分为蒸汽、电加热两种方式，是产量较小客户以及实验室、食品生产商新产品开发的较---择，制定新产品的杀菌公式，大限度的模拟了实际生产中的杀菌环境，为批量化生产测试f0值，制作产品杀菌公式，减少成品在实验中的损耗，以及提高批量化生产中的成品率。
产品特点：电加热杀菌锅适用范围广 满足侧喷杀菌和顶喷杀菌。试验产品 满足大批量产品测试和小型生产需要。模拟程度高 与大批量生产状况完全相同。使用范围广 满足顶喷淋和侧喷淋。自动化精度高 全程温度、压力自动记录。材质 全不锈钢构成、符合食品卫生要求电加热杀菌锅
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