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杀菌锅的术语“过压”系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中，在250℉（121.1℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于杀菌锅的超过该15psig（103.4千帕）的压力都称之为过压。杀菌锅系统可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在杀菌循环过程中，肉制品杀菌锅系统通过导入空气或额外的蒸汽进行加压。由于包装结构和/或密封类型的区别，宠物食品灌装杀菌锅---，容器对内压的承受力会有一定的局限，杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度。肉制品杀菌锅容器中的内压将会大于在此杀菌温度下纯蒸汽的压力（见图10-1）。一些过压杀菌的容器例子有带热密封盖子或双层金属卷边的半刚性塑料容器，软包装袋，金属盘和玻璃瓶。肉制品杀菌锅
肉制品杀菌锅设计、制造依据
1、肉制品杀菌锅压力容器部分按照---gb150－1998<钢制压力容器制造标准>进行设计和制造。
2、性能设计参照日本日阪公司（hisaka）、德国斯托克公司(stocktec)（杀菌锅制造厂家）美国fmc 的产品特点，主要以锅内热量分布均匀的指标进行设计制造。
3、iso9001-2000---体系、haccp的设计制造要求。
肉制品杀菌锅技术参数
肉制品杀菌锅设备型号700x1200，700x1500，900x1800，1000x2200，1000x2400，
1000x2700，1000x3000，1200x2400，1200x2700，1200x3000，1200x3600，1500x4500等规格型号品种压力容器
肉制品杀菌锅生产能力（罐/次）720120020002400锅内径900 1000 1100 1200容 积（m）1.223.54.2设计温度143c
工作温度123c
设计压力0.3mpa
工作压力0.15mpa
工作介质水、蒸汽、压缩空气
主要受压元件材质a3/304不锈钢
蒸汽进口直径dn40-50
排气（泄气）直径dn40-50
冷热水连接直径dn40-50
排水管直径dn40-50
安全阀直径dn25-50
压缩空气直径dn15-20
钢板厚度（㎜）8（可根据客户要求定制各种厚度）
设备总重（kg）900120015001800
外形尺寸（长、高、宽）2100×1300×16502800×1450×17003700×1600×18004000×1600×1900
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